Египетские нормы и требования к питьевой воде. Нормы качества питьевой воды: гост, санпин, программа контроля качества
Что мы знаем о стандартах? С развитием торговых отношений человечество столкнулось с проблемой контроля качества любого производимого товара. Для этого в каждом государстве создавались соответствующие нормы и стандарты. С развитием международных отношений, эти нормы и стандарты качества подводились к единым требованиям. В настоящее время существует несколько мировых организаций, занимающиеся проблемами стандартизации воды. Изданы документы, в которых даны общие и главные рекомендации по качеству воды. Каждая страна также устанавливает дополнительные необходимые нормы для воды своей местности.
- Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ), основной задачей которой является решение международных проблем охраны здоровья населения. В 1984 году ВОЗ выпустило основной стандарт качества - «Руководство по контролю качества питьевой воды», на основании которого разрабатываются нормативы других государств. Рекомендации ВОЗ явились результатом многолетних фундаментальных исследований и основаны на понятии Переносимого Суточного Потребления (ПСП). С рекомендациями ВОЗ по питьевой воде можно ознакомиться, например, в Директиве ЕС 98/83/ЕС (питьевая), в Директиве № 2009/54/ЕС о минеральной воде.
ПСП - это количество вещества в пище или воде в пересчете на массу тела (мг/кг или мкг/кг), которое может потребляться ежедневно на протяжении всей жизни без заметного риска для здоровья. В результате исследований были получены величины ПСП по основным потенциально вредным для человека веществам. На основе этих данных с применением сложной системы поправочных коэффициентов были разработаны нормы содержания основных вредных веществ в воде. Причем, что очень важно, при определении рекомендуемых величин для воды учитывалось поступление вещества из всех источников (с пищей, дыханием и т.п.). Такой подход гарантирует, что суммарное суточное потребление вещества из всех источников (включая питьевую воду, содержащую концентрацию этого вещества на уровне, равном или близком рекомендованной величине) не превысит переносимого суточного потребления.
- Европейское сообщество (ЕС) Директива Европейского Сообщества (European Community, EC), касающаяся "качества воды, предназначенной для потребления населением" (80/778/EC) была принята Европейским Советом 15 июля 1980 года. Более известный под названием "Директива по Питьевой Воде" (Drinking Water Directive), данный документ лег в основу водного законодательства европейских стран-членов ЕС.
В Директиве нормируются 66 параметров качества питьевой воды, разбитые на несколько групп (органолептические показатели; физико-химические параметры; вещества, присутствие которых в воде в больших количествах нежелательно; токсичные вещества, микробиологические показатели и параметры умягченной воды, предназначенной для потребления). Агентство по охране окружающей среды США (U.S.EPA) Агентство по охране окружающей среды США (U.S. Enviropment Protection Agency) - правительственное учреждение США, в задачу которого входит защита здоровья населения и охрана окружающей среды. Этим агентством был разработан федеральный стандарт качества питьевой воды США. Данный стандарт включает в себя два раздела: National Primary Drinking Water Regulations - это обязательный для соблюдения стандарт, объединяющий на сегодняшний день 79 параметров (органические и неорганические примеси, радионуклиды, микроорганизмы), потенциально опасных для здоровья человека; National Secondary Drinking Water Regulations - стандарт, носящий рекомендательный характер и включающий перечень из 15 параметров, превышение нормативов по которым может ухудшить потребительские качества воды.
На сегодняшний день разработаны новые Директивы, указанные выше. С ними можно ознакомиться в интернете.
Государственный стандарт Российской Федерации (ГОСТ). Основу ГОСТов, составляют санитарные правила и нормы (СанПиН) № 214.1116-02, которые делят бутилированные воды на две категории – высшую и первую. Воды высшей и первой категории отличаются между собой содержанием биогенных элементов определяющих физическую полноценность воды это кальций, магний, фтор и йод. Многие производители в нашей стране работают по Техническим Условиям (ТУ). Согласно единому классификатору, воды, выпускаемые по ТУ, начинающиеся с номера 9185 относятся к водам минеральным, а с номера 0131-бутилированным столовым питьевым водам (неминеральным).
Стандарты стран Европейского сообщества, Всемирной организации здравоохранения отличаются от в подходе от российского тем, что воду классифицируют с учетом исходного источника и не затрагивают медико-биологические принципы важные для здоровья человека при употреблении данной воды из конкретного источника. Российские стандарты на воду жестче, чем рекомендуется в международных документах. . Специалисты этой области сверяют свои данные с зарубежными исследованиями. Если нормативы нашей страны более строгие, чем рекомендует ВОЗ, то берут за основу наши нормативы. Если же зарубежные документы предполагают более жесткие критерии – соответственно.
Все воды, которые получали свидетельство или сертификат на продукцию, должны быть зарегистрированы в Реестре Роспотребнадзора fp.crc.ru (его можно посмотреть в Интернете).
Памятка по ГОСТам:
Международные документы, регулирующие качество воды:
Для каждого вида воды разработан свой ГОСТ , так как ко всем этим водам предъявляются разные требования.
Водопроводную воду сделать идеально качественной нельзя (из-за большого количества загрязнений).
Минеральная вода должна прежде всего лечить. И подготавливается она по своей особой технологии, часто с использованием диоксида углерода для обеззараживания, что недопустимо для детей до 7 лет. В воде столовой часто содержится большое количество отдельных микроэлементов. А также диоксид углерода.
Если вы выбираете воду для питья на каждый день, для ребенка или для особых групп граждан: беременных, пожилых, людей с ослабленным здоровьем, работающих на вредном производстве, то за основу качества воды, безусловно, следует брать Сан-Пин по бутилированной воде 2.1.4.1116-02 . Этот Сан-Пин и был разработан учеными для контроля качества питьевых пресных вод на каждый день. По данному Сан-Пину самой качественной считается вода детская, затем высшей категории.
Именно такую воду вы можете ЗАКАЗАТЬ у нас.
Вы можете задать нам свой вопрос о воде на электронный адрес [email protected] или на телефон 8-926-011-79-76 Мария
Если у вас есть вопросы о показателях качества воды, категориях питьевой воды , Как правильно выбрать бутилированную воду вы можете ознакомиться с нашими материалами на сайте
Нормы качества питьевой воды СанПиН 2.1.4.1074-01. Питьевая вода. (ВОЗ, ЕС, USEPA).питьевой воды, расфасованной в емкости (по СанПиН 2.1.4.1116 - 02), показателей водок (по ПТР 10-12292-99 с изменениями 1,2,3), воды для производства пива и безалкогольной продукции, сетевой и подпиточной воды водогрейных котлов (по РД 24.031.120-91), питательной воды для котлов (по ГОСТ 20995-75), дистиллированной воды (по ГОСТ 6709-96), воды для электронной техники (по ОСТ 11.029.003-80, ASTM D-5127-90), для гальванических производств (по ГОСТ 9.314-90), для гемодиализа (по ГОСТ 52556-2006), воды очищенной (по ФС 42-2619-97 и EP IV 2002), воды для инъекций (по ФС 42-2620-97 и EP IV 2002), воды для полива тепличных культур.
В данном разделе приведены основные показатели нормативов качества воды для различных производств.
Вполне достоверные данные отличной и уважаемой компании в области водоочистки и водоподготовки "Альтир" из Владимира
| Показатели | СанПиН2.1.4.1074-01 | ВОЗ | USEPA | ЕС | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ед. измерения | Нормативы ПДК, не более | Показатель вредности | Класс опасности | ||||
| Водородный показатель | ед. рН | в пределах 6-9 | - | - | - | 6,5-8,5 | 6,5-8,5 |
| Общая минерализация(сухой остаток) | мг/л | 1000 (1500) | - | - | 1000 | 500 | 1500 |
| Жесткость общая | мг-экв/л | 7,0 (10) | - | - | - | - | 1,2 |
| Окисляемость перманганатная | мг О2/л | 5,0 | - | - | - | - | 5,0 |
| Нефтепродукты, суммарно | мг/л | 0,1 | - | - | - | - | - |
| Поверхностно-активныевещества (ПАВ),анионоактивные | мг/л | 0,5 | - | - | - | - | - |
| Фенольный индекс | мг/л | 0,25 | - | - | - | - | - |
| Щелочность | мг НСО3-/л | 0,25 | - | - | - | - | 30 |
| Неорганические вещества | |||||||
| Алюминий (Al 3+) | мг/л | 0,5 | с.-т. | 2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Азот аммонийный | мг/л | 2,0 | с.-т. | 3 | 1,5 | - | 0,5 |
| Асбест | милл.во-локон/л | - | - | - | - | 7,0 | - |
| Барий (Ва 2+) | мг/л | 0,1 | с.-т. | 2 | 0,7 | 2,0 | 0,1 |
| Берилий(Ве 2+) | мг/л | 0,0002 | с.-т. | 1 | - | 0,004 | - |
| Бор (В, суммарно) | мг/л | 0,5 | с.-т. | 2 | 0,3 | - | 1,0 |
| Ванадий (V) | мг/л | 0,1 | с.-т. | 3 | 0,1 | - | - |
| Висмут (Bi) | мг/л | 0,1 | с.-т. | 2 | 0,1 | - | - |
| Железо (Fe,суммарно) | мг/л | 0,3 (1,0) | орг. | 3 | 0,3 | 0,3 | 0,2 |
| Кадмий (Cd,суммарно) | мг/л | 0,001 | с.-т. | 2 | 0,003 | 0,005 | 0,005 |
| Калий (К+) | мг/л | - | - | - | - | - | 12,0 |
| Кальций (Са 2+) | мг/л | - | - | - | - | - | 100,0 |
| Кобальт (Со) | мг/л | 0,1 | с.-т. | 2 | - | - | - |
| Кремний (Si) | мг/л | 10,0 | с.-т. | 2 | - | - | - |
| Магний (Mg 2+) | мг/л | - | с.-т. | - | - | - | 50,0 |
| Марганец (Mn,суммарно) | мг/л | 0,1 (0,5) | орг. | 3 | 0,5 (0,1) | 0,05 | 0,05 |
| Медь (Сu, суммарно) | мг/л | 1,0 | орг. | 3 | 2,0 (1,0) | 1,0-1,3 | 2,0 |
| Молибден (Мо,суммарно) | мг/л | 0,25 | с.-т. | 2 | 0,07 | - | - |
| Мышьяк (As,суммарно) | мг/л | 0,05 | с.-т. | 2 | 0,01 | 0,05 | 0,01 |
| Никель (Ni,суммарно) | мг/л | 0,01 | с.-т. | 3 | - | - | - |
| Нитраты (поNO 3-) | мг/л | 45 | с.-т. | 3 | 50,0 | 44,0 | 50,0 |
| Нитриты (поNO 2-) | мг/л | 3,0 | - | 2 | 3,0 | 3,5 | 0,5 |
| Ртуть (Hg, суммарно) | мг/л | 0,0005 | с.-т. | 1 | 0,001 | 0,002 | 0,001 |
| Свинец (Pb,суммарно) | мг/л | 0,03 | с.-т. | 2 | 0,01 | 0,015 | 0,01 |
| Селен (Se, суммарно) | мг/л | 0,01 | с.-т. | 2 | 0,01 | 0,05 | 0,01 |
| Серебро (Ag+) | мг/л | 0,05 | - | 2 | - | 0,1 | 0,01 |
| Сероводород (H 2 S) | мг/л | 0,03 | орг. | 4 | 0,05 | - | - |
| Стронций (Sr 2+) | мг/л | 7,0 | орг. | 2 | - | - | - |
| Сульфаты (SO 4 2-) | мг/л | 500 | орг. | 4 | 250,0 | 250,0 | 250,0 |
| Фториды (F) для климатическихрайонов I и II | мг/л | 1,51,2 | с.-т | 22 | 1,5 | 2,0-4,0 | 1,5 |
| Хлориды (Cl-) | мг/л | 350 | орг. | 4 | 250,0 | 250,0 | 250,0 |
| Хром (Cr 3+) | мг/л | 0,5 | с.-т. | 3 | - | 0,1 (всего) | - |
| Хром (Cr 6+) | мг/л | 0,05 | с.-т. | 3 | 0,05 | 0,05 | |
| Цианиды (CN-) | мг/л | 0,035 | с.-т. | 2 | 0,07 | 0,2 | 0,05 |
| Цинк (Zn 2+) | мг/л | 5,0 | орг. | 3 | 3,0 | 5,0 | 5,0 |
с.-т. - санитарно-токсикологический
орг. - органолептический
Величина, указанная в скобках, во всех таблицах может быть установлена по указанию Главного государственного санитарного врача.
| Показатели | Единицы измерения | Нормативы |
|---|---|---|
| Термотолерантные колиформные бактерии | Число бактерий в 100 мл | Отсутствие |
| Общие колиформные бактерии | Число бактерий в 100 мл | Отсутствие |
| Общее микробное число | Число образующих колонии бактерий в 1 мл | Не более 50 |
| Колифаги | Число бляшкообразующих единиц (БОЕ) в 100 мл | Отсутствие |
| Споры сульфоредуцирующих клостридий | Число спор в 20 мл | Отсутствие |
| Цисты лямблий | Число цист в 50 мл | Отсутствие |
| СанПиН 2.1.4.1116 - 02 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. | |||
|---|---|---|---|
| Показатель | Ед. изм. | высшая категория | Первая категория |
| Запах при 20 град. С | балл | отсутствие | отсутствие |
| Запах при 60 град. С | балл | 0 | 1,0 |
| Цветность | градус | 5,0 | 5,0 |
| Мутность | мг/л | < 0,5 | < 1,0 |
| рН | ед. | 6,5 - 8,5 | 6,5 - 8,5 |
| Сухой остаток | мг/л | 200 - 500 | 1000 |
| Перманганатная окисляемость | мгО 2 /л | 2,0 | 3,0 |
| Общая жесткость | мг-экв/л | 1,5 - 7,0 | 7,0 |
| Железо | мг/л | 0,3 | 0,3 |
| Марганец | мг/л | 0,05 | 0,05 |
| Натрий | мг/л | 20,0 | 200 |
| Бикарбонаты | мг-экв/л | 30 - 400 | 400 |
| Сульфаты | мг/л | < 150 | < 250 |
| Хлориды | мг/л | < 150 | < 250 |
| Нитраты | мг/л | < 5 | < 20 |
| Нитриты | мг/л | 0,005 | 0,5 |
| Фториды | мг/л | 0,6-1,2 | 1,5 |
| Нефтепродукты | мг/л | 0,01 | 0,05 |
| Аммиак | мг/л | 0,05 | 0,1 |
| Сероводород | мг/л | 0,003 | 0,003 |
| Кремний | мг/л | 10,0 | 10,0 |
| Бор | мг/л | 0,3 | 0,5 |
| Свинец | мг/л | 0,005 | 0,01 |
| Кадмий | мг/л | 0,001 | 0,001 |
| Никель | мг/л | 0,02 | 0,02 |
| Ртуть | мг/л | 0,0002 | 0,0005 |
| Данные санитарные правила не распространяются на минеральные воды (лечебные, лечебно - столовые, столовые). | |||
3. Оптимальное значение физико-химических и микроэлементных показателей водок (по ПТР 10-12292-99 с изменениями 1,2,3)
| Нормируемые показатели | Для технологической воды с жесткостью, моль/м 3 (максимально допустимая величина) | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 0-0,02 | 0,21-0,40 | 0,41-0,60 | 0,61-0,80 | 0,81-1,00 | |
| Щелочность, объем соляной кислоты концентрации с (HCl) =0,1 моль/дм 3 , израсходованной на титрование 100 см 3 воды, см 3 Водородный показатель (рН) |
2,5 | 1,5 | 1,0 | 0,4 | 0,3 |
| Массовая концентрация, мг/дм 3 - кальция - магния - железа - сульфатов - хлоридов - кремния - гидрокарбонатов - натрия+калия - марганца - алюминия - меди - фосфатов - нитратов |
1,6 0,5 0,15 18,0 18,0 3,0 75 60 0,06 0,10 0,10 0,10 2,5 |
4,0 1,0 0,12 15,0 15,0 2,5 60 50 0,06 0,06 0,06 0,10 2,5 |
5,0 1,5 0,10 12,0 12,0 2,0 40 50 0,06 0,06 0,06 0,10 2,5 |
4,0 1,2 0,04 15,0 9,0 1,2 25 25 0,06 0,06 0,06 0,10 2,5 |
5,0 1,5 0,02 6,0 6,0 0,6 15 12 0,06 0,06 0,06 0,10 2,5 |
| Нормируемые показатели | Минимально-допустимая величина |
|---|---|
| Жесткость, моль/м 3 | 0,01 |
| Щелочность, объем соляной кислоты концентрации с (HCl) =0,1 моль/дм 3 , израсходованной на титрование 100 см 3 воды, см 3 | 0 |
| Окисляемость, О 2 /дм 3 | 0,2 |
| Водородный показатель (рН) | 5,5 |
| Массовая концентрация, мг/дм 3 | |
| - кальция | 0,12 |
| - магния | 0,04 |
| - железа | 0,01 |
| - сульфатов | 2,0 |
| - хлоридов | 2,0 |
| - кремния | 0,2 |
| - гидрокарбонатов | 0 |
| Наименование | Требования по ТИ 10-5031536-73-10 к воде для производства: | |
|---|---|---|
| пива | безалкогольных напитков | |
| pH | 6-6,5 | 3-6 |
| Cl-, мг/л | 100-150 | 100-150 |
| SO 4 2- , мг/л | 100-150 | 100-150 |
| Mg 2+ , мг/л | следы | |
| Ca 2+ , мг/л | 40-80 | |
| K ++ Na + , мг/л | ||
| Щелочность, мг-экв/л | 0,5-1,5 | 1,0 |
| Сухой остаток, мг/л | 500 | 500 |
| Нитриты, мг/л | 0 | следы |
| Нитраты, мг/л | 10 | 10 |
| Фосфаты, мг/л | ||
| Алюминий, мг/л | 0,5 | 0,1 |
| Медь, мг/л | 0,5 | 1,0 |
| Силикаты, мг/л | 2,0 | 2,0 |
| Железо, мг/л | 0,1 | 0,2 |
| Марганец, мг/л | 0,1 | 0,1 |
| Окисляемость,мг O 2 /л | 2,0 | |
| Жесткость, мг-экв/л | < 4 | 0,7 |
| Мутность, мг/л | 1,0 | 1,0 |
| Цветность, град. | 10 | 10 |
| Система теплоснабжения | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Показатель | открытая | закрытая | ||||
| Температура сетевой воды, ° С | ||||||
| 115 | 150 | 200 | 115 | 150 | 200 | |
| Прозрачность по шрифту, см, не менее | 40 | 40 | 40 | 30 | 30 | 30 |
| Карбонатная жесткость, мкг-экв/кг: | ||||||
| при рН не более 8,5 | 800/700 | 750/600 | 375/300 | 800/700 | 750/600 | 375/300 |
| при рН более 8,5 | Не допускается | |||||
| Содержание растворенного кислорода, мкг/кг | 50 | 30 | 20 | 50 | 30 | 20 |
| Содержание соединений железа (в пересчете на Fe), мкг/кг | 300 | 300/250 | 250/200 | 600/500 | 500/400 | 375/300 |
| Значение рН при 25 ° С | От 7,0 до 8,5 | От 7,0 до 11,0 | ||||
| Свободная углекислота, мг/кг | Должна отсутствовать или находиться в пределах, обеспечивающих поддержание рН не менее 7,0 | |||||
| Содержание нефтепродуктов, мг/кг | 1,0 | |||||
Примечания:
- В числителе указаны значения для котлов на твердом топливе, в знаменателе — на жидком и газообразном.
- Для тепловых сетей, в которых водогрейные котлы работают параллельно с бойлерами, имеющими латунные трубки, верхний предел рН сетевой воды не должен превышать 9,5.
- Содержание растворенного кислорода указано для сетевой воды; для подпиточной воды оно не должно превышать 50 мкг/кг.
| Наименование показателя | Норма для котлов абсолютным давлением, МПа (кгс/см 2) | ||
|---|---|---|---|
| до 1,4 (14) включительно | 2,4 (24) | 3,9 (40) | |
| Общая жесткость, мкмоль/дм 3 (мкг-экв/дм 3) | 15 * /20(15 * /20) | 10 * /15(10 * /15) | 5 * /10(5 * /10) |
| Содержание соединений железа (в пересчете на Fe), мкг/дм 3) | 300 Не нормируется | 100 * /200 | 50 * /100 |
| Содержание соединений меди (в пересчете на Сu), мкг/дм 3 | Не нормируется | 10 * Не нормируется | |
| Содержание растворенного кислорода, мкг/дм 3 | 30 * /50 | 20 * /50 | 20 * /30 |
| Значение рН (при t = 25 ° С) | 8,5-9,5 ** | ||
| Содержание нитритов (в пересчете на NO 2 -), мкг/дм 3 | Не нормируется | 20 | |
| Содержание нефтепродуктов, мг/дм 3 | 3 | 3 | 0,5 |
* В числителе указаны значения для котлов, работающих на жидком топливе при локальном тепловом потоке более 350 кВт/м 2 , а в знаменателе — для котлов, работающих на других видах топлива при локальном тепловом потоке до 350 кВт/м 2 включительно.
** При наличии в системе подготовки добавочной воды промышленных и отопительных котельных фазы предварительного известкования или содоизвесткования, а также при значениях карбонатной жесткости исходной воды более 3,5 мг-экв/дм 3 и при наличии одной из фаз водоподготовки (натрий—катионирования или аммоний—натрий—катионирования) допускается повышение верхнего предела значения рН до 10,5.
При эксплуатации вакуумных деаэраторов допускается снижение нижнего предела значения рН до 7,0.
| Наименование показателя | Норма |
|---|---|
| Массовая концентрация остатка после выпаривания, мг/дм 3 , не более | 5 |
| Массовая концентрация аммиака и аммонийных солей (NH 4), мг/дм 3 , не более | 0,02 |
| Массовая концентрация нитратов (NО 3), мг/дм 3 , не более | 0,2 |
| Массовая концентрация сульфатов (SO 4), мг/дм 3 , не более | 0,5 |
| Массовая концентрация хлоридов (Сl), мг/дм 3 , не более | 0,02 |
| Массовая концентрация алюминия (Аl), мг/дм 3 , не более | 0,05 |
| Массовая концентрация железа (Fe), мг/дм 3 , не более | 0,05 |
| Массовая концентрация кальция (Сa), мг/дм 3 , не более | 0,8 |
| Массовая концентрация меди (Сu), мг/дм 3 , не более | 0,02 |
| Массовая концентрация свинца (Рb), %, не более | 0,05 |
| Массовая концентрация цинка (Zn), мг/дм 3 , не более | 0,2 |
| Массовая концентрация веществ, восстанавливающих КМnО 4 (O), мг/дм 3 , не более | 0,08 |
| pH воды | 5,4 - 6,6 |
| Удельная электрическая проводимость при 20 ° С, Cименс/м, не более | 5*10 -4 |
| Параметры воды | Марка воды по ОСТ 11.029.003-80 | Марка воды по нормам ASTM D-5127-90 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| А | Б | В | Е-1 | Е-2 | Е-3 | Е-4 | |
| Удельное сопротивление при температуре 20 0 С, МОм/см | 18 | 10 | 1 | 18 | 17,5 | 12 | 0,5 |
| Содержание органических веществ (окисляемость), мг О 2 /л, не более | 1,0 | 1,0 | 1,5 | ||||
| Общий органический углерод, мкг/л, не более | 25 | 50 | 300 | 1000 | |||
| Содержание кремниевой кислоты (в пересчете на SiO 3 -2), мг/л, не более | 0,01 | 0,05 | 0,2 | 0,005 | 0,01 | 0,05 | 1,0 |
| Содержание железа, мг/л, не более | 0,015 | 0,02 | 0,03 | ||||
| Содержание меди, мг/л, не более | 0,005 | 0,005 | 0,005 | 0,001 | 0,001 | 0,002 | 0,5 |
| Содержание микрочастиц с размером 1-5 мкм, шт/л, не более | 20 | 50 | Не рег-ламент | ||||
| Содержание микроорганизмов, колоний/мл, не более | 2 | 8 | Не рег-ламент | 0,001 | 0,01 | 10 | 100 |
| Хлориды, мкг/л, не более | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 100 | |||
| Никель, мкг/л, не более | 0,1 | 1,0 | 2 | 500 | |||
| Нитраты, мг/л, не более | 1 | 1 | 10 | 1000 | |||
| Фосфаты, мг/л, не более | 1 | 1 | 5 | 500 | |||
| Сульфат, мг/л, не более | 1 | 1 | 5 | 500 | |||
| Калий, мкг/л, не более | 2 | 2 | 5 | 500 | |||
| Натрий, мкг/л, не более | 0,5 | 1 | 5 | 500 | |||
| Цинк, мкг/л, не более | 0,5 | 1 | 5 | 500 | |||
9.Нормы качества воды для гальванических производств (по ГОСТ 9.314-90)
| Наименование показателя | Норма для категории | ||
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | |
| Водородный показатель рН | 6,0 - 9,0 | 6,5 - 8,5 | 5,4 - 6,6 |
| Сухой остаток, мг/дм 3 , не более | 1000 | 400 | 5,0 * |
| Жесткость общая, мг-экв/дм 3 , не более | 7,0 | 6,0 | 0,35 * |
| Мутность по стандартной шкале, мг/дм 3 , не более | 2,0 | 1,5 | - |
| Сульфаты (SO 4 2-), мг/дм 3 , не более | 500 | 50 | 0,5 * |
| Хлориды (Сl -), мг/дм 3 , не более | 350 | 35 | 0,02 * |
| Нитраты (NO 3 -), мг/дм 3 , не более | 45 | 15 | 0,2 * |
| Фосфаты (РO 4 3-), мг/дм 3 , не более | 30 | 3,5 | 1,0 |
| Аммиак, мг/дм 3 , не более | 10 | 5,0 | 0,02 * |
| Нефтепродукты, мг/дм 3 , не более | 0,5 | 0,3 | - |
| Химическая потребность в кислороде, мг/дм 3 , не более | 150 | 60 | - |
| Остаточный хлор, мг/дм 3 , не более | 1,7 | 1,7 | - |
| Поверхностно-активные вещества (сумма анионных и неионогенных), мг/дм 3 , не более | 5,0 | 1,0 | - |
| Ионы тяжелых металлов, мг/дм 3 , не более | 15 | 5,0 | 0,4 |
| Железо | 0,3 | 0,1 | 0,05 |
| Медь | 1,0 | 0,3 | 0,02 |
| никель | 5,0 | 1,0 | - |
| цинк | 5,0 | 1,5 | 0,2 * |
| хром трехвалентный | 5,0 | 0,5 | - |
| 15. Удельная электрическая проводимость при 20 ° С, См/м, не более | 2х10 -3 | 1х10 -3 | 5х10 -4 |
* Нормы ингредиентов для воды 3-й категории определяются по ГОСТ 6709.
Примечание. В системах многократного использования воды допускается содержание вредных ингредиентов в очищенной воде выше, чем в табл.1 но не выше допустимых значений в промывной ванне после операции промывки (табл.2).
| Наименование компонента или иона электролита | Наименование операции, перед которой проводится промывка | Наименование электролита, перед которым проводится промывка | Допустимая концентрация основного компонента в воде после операции промывки с д, мг/дм 3 |
|---|---|---|---|
| Общая щелочность в пересчете на едкий натр | - | Щелочной Кислый или цианистый |
800 100 |
| Анодное окисление алюминия и его сплавов | - | 50 | |
| Красители (для окрашивания покрытий Ан. Окс) | - | 5 | |
| Кислота в пересчете на серную | - | Щелочной Кислый Цианистый |
100 50 10 |
| Наполнение и пропитка покрытий, сушка | - | 10 | |
| CN - общ, Sn 2+ , Sn 4+ , Zn 2+ , Cr 6+ , Pb 2+ | Межоперационная промывка, сушка | - | 10 |
| CNS - , Cd 2+ | Межоперационная промывка, сушка | - | 15 |
| Cu 2+ , Cu + | Никелирование Сушка |
- | 2 10 |
| Ni 2+ | Меднение Хромирование, сушка |
- | 20 10 |
| Fe 2+ | Сушка | - | 30 |
| Соли драгоценных металлов в пересчете на металл | Сушка | - | 1 |
Примечания:
- За основной компонент (ион) данного раствора или электролита принимают тот, для которого критерий промывки является наибольшим.
- При промывке изделий, к которым предъявляются особо высокие требования, допустимые концентрации основного компонента могут устанавливаться опытным путем.
Концентрации основных ингредиентов в воде на выходе из гальванического производства приведены в табл.3
1.3. В гальваническом производстве следует применять системы многократного использования воды, обеспечивающие
| Наименование показателя | Значение показателя |
|---|---|
| Массовая концентрация алюминия, мг/куб. дм, не более | 0,0100 |
| Массовая концентрация сурьмы, мг/куб. дм, не более | 0,0060 |
| Массовая концентрация мышьяка, мг/куб. дм, не более | 0,0050 |
| Массовая концентрация бария, мг/куб. дм, не более | 0,1000 |
| Массовая концентрация бериллия, мг/куб. дм, не более | 0,0004 |
| Массовая концентрация кадмия, мг/куб. дм, не более | 0,0010 |
| Массовая концентрация кальция, мг/куб. дм, не более | 2,0 |
| Массовая концентрация хлорамина, мг/куб. дм, не более | 0,1000 |
| Массовая концентрация хрома, мг/куб. дм, не более | 0,0140 |
| Массовая концентрация меди, мг/куб. дм, не более | 0,1000 |
| Массовая концентрация цианидов, мг/куб. дм, не более | 0,0200 |
| Массовая концентрация фторидов, мг/куб. дм, не более | 0,2000 |
| Массовая концентрация свободного остаточного хлора, мг/куб. дм, не более | 0,5000 |
| Массовая концентрация свинца, мг/куб. дм, не более | 0,0050 |
| Массовая концентрация магния, мг/куб. дм, не более | 2,0 |
| Массовая концентрация ртути, мг/куб. дм, не более | 0,0002 |
| Массовая концентрация нитратов, мг/куб. дм, не более | 2,000 |
| Массовая концентрация калия, мг/куб. дм, не более | 2,0 |
| Массовая концентрация селена, мг/куб. дм, не более | 0,0050 |
| Массовая концентрация натрия, мг/куб. дм, не более | 50 |
| Массовая концентрация сульфатов, мг/куб. дм, не более | 100 |
| Массовая концентрация олова, мг/куб. дм, не более | 0,1000 |
| Массовая концентрация цинка, мг/куб. дм, не более | 0,1000 |
| Удельная электрическая проводимость, мкСм/м, не более | 5,0 |
| Показатели | ФС 42-2619-97 | EP IV изд. 2002 |
|---|---|---|
| Методы получения | Дистилляция, ионный обмен, обратный осмос или другие подходящие методы | Дистилляция, ионный обмен или другие подходящие методы |
| Описание | Бесцветная прозрачная жидкость без запаха и вкуса | |
| Качество исходной воды | - | |
| рН | 5.0-7.0 | - |
| Сухой остаток | ≤0.001% | - |
| Восстанавливающие вещества | Отсутствие | Альтернативный ООУ ≤0.1мл 0.02 KMnO 4 / 100 мл |
| Диоксид углерода | Отсутствие | - |
| Нитраты, нитриты | Отсутствие | ≤0.2 мг/л (нитраты) |
| Аммиак | ≤0.00002% | - |
| Хлориды | Отсутствие | - |
| Сульфаты | Отсутствие | - |
| Кальций | Отсутствие | - |
| Тяжелые металлы | Отсутствие | ≤0.1 мг/л |
| Кислотность/щелочность | - | - |
| Алюминий | - | ≤10мкг/л (для гемодиализа) |
| Общий органический углерод (ООУ) | - | ≤0,5 мг/л |
| Удельная электропроводность (УЭ) | - | ≤4.3 мкСм/см (20 о С) |
| Микробиологическая чистота | ≤100 м.о./ мл | |
| - | ≤0.25 ЕЭ/мл для гемодиализа | |
| Маркировка | На этикетке указывается, что вода может использоваться для приготовления диализных растворов |
| Показатели | ФС 42-2620-97 | EP IV изд. 2002 |
|---|---|---|
| Методы получения | Дистилляция, обратный осмос | Дистилляция |
| Качество исходной воды | - | Вода, соотв. требованиям на воду питьевую Европейского Союза |
| Микробиологическая чистота | ≤100 м.о./мл при отсутствии сем Enterobacteriaceae Staphylococcus aureus , Pseudomonas aeruginosa | ≤10КОЕ/ 100мл |
| Пирогенность | Апирогенна (биологический метод) | - |
| Бактериальные эндотоксины (БЭ) | ≤0.25ЕЭ/мл (изменение №1), | ≤ 0.25 ЕЭ/мл |
| Удельная электропроводность | - | ≤1.1 мкСм/см (20 о С) |
| ООУ | - | ≤0.5 мг/л |
| Использование и хранение | Используют свежеприготовленной или хранят при температуре от 5 о С до 10 о С или от 80 о С до 95 о С в закрытых емкостях из материалов, не изменяющих свойств воды, защищающих воду от попадания механических включений и микробиологических загрязнений, но не более 24 часов | Хранится и распределяется в условиях, предотвращающих рост микроорганизмов и попадание других видов загрязнений. |
| Маркировка | На этикетке емкостей сбора и хранения воды для инъекций должно быть обозначено «не простерилизовано» | - |
| Показатель | Ед. измерения | огурец (грунт) | томат (грунт) | малообъемная культура |
|---|---|---|---|---|
| Водородный показатель (рН) | ед. рН | 6.0 - 7.0 | 6.0 - 7.0 | 6.0 - 7.0 |
| Сухой остаток | мг/л | менее 500 | менее 1000 | 500 - 700 |
| Общая щелочность | мг-экв/л | менее 7.0 | менее 7.0 | менее 4.0 |
| Кальций | мг/л | менее 350 | менее 350 | менее 100 |
| Железо | -"- | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
| Марганец | -"- | 1,0 | 1,0 | 0,5 |
| Натрий | -"- | 100 | 150 | 30 - 60 |
| Медь | -"- | 1,0 | 1,0 | 0,5 |
| Бор | -"- | 0,5 | 0,5 | 0,3 |
| Цинк | -"- | 1,0 | 1,0 | 0,5 |
| Молибден | -"- | 0,25 | 0,25 | 0,25 |
| Кадмий | -"- | 0,001 | 0,001 | 0,001 |
| Свинец | -"- | 0,03 | 0,03 | 0,03 |
| Сульфаты (в пересчете на серу) | -"- | 60 | 100 | 60 |
| Хлориды | -"- | 100 | 150 | 50 |
| Фтор | мг/л | 0,6 | 0,6 | 0,6 |
ВОДА ПИТЬЕВАЯ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ
ТРЕБОВАНИЯ И КОНТРОЛЬ
ЗА КАЧЕСТВОМ
ГОСТ 2874-82
ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
Срок действия с 01.01.85
до 01.01.95
Настоящий стандарт распространяется на питьевую воду, подаваемую централизованными системами хозяйственно-питьевого водоснабжения, а также централизованными системами водоснабжения, подающими воду одновременно для хозяйственно-питьевых и технических целей, и устанавливает гигиенические требования и контроль за качеством питьевой воды.
Стандарт не распространяется на воду при нецентрализованном использовании местных источников без разводящей сети труб.
1. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства.
1.2. Качество воды определяют ее составом и свойствами при поступлении в водопроводную сеть; в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети.
1.3. Микробиологические показатели воды
1.3.1. Безопасность воды в эпидемическом отношении определяют общим числом микроорганизмов и числом бактерий группы кишечных палочек.
Норматив
Метод испытания
Число микроорганизмов в 1 см 3 воды, не более
По ГОСТ 18963-73
Число бактерий группы кишечных палочек в 1 дм 3 воды (коли-индекс), не более
По ГОСТ 18963-73
1.4. Токсикологические показатели воды
1.4.1. Токсикологические показатели качества воды характеризуют безвредность ее химического состава и включают нормативы для веществ:
встречающихся в природных водах;
добавляемых к воде в процессе обработки в виде реагентов;
появляющихся в результате промышленного, сельскохозяйственного, бытового и иного загрязнения источников водоснабжения.
Норматив
Метод испытания
Алюминий остаточный (Аl), мг/дм 3 , не более
По ГОСТ 18165-89
Бериллий (Be), мг/дм 3 , не более
0,0002
По ГОСТ 18294-89
Молибден (Мо), мг/дм 3 , не более
0,25
По ГОСТ 18308-72
Мышьяк (As), мг/дм 3 , не более
0,05
По ГОСТ 4152-89
Нитраты (NO 3), мг/дм 3 , не более
45,0
Норматив
Метод испытания
Водородный показатель, рН
6,0-9,0
Измеряется при рН-метре любой модели со стеклянным электродом с погрешностью измерений, не превышающей 0,1 рН
Железо (Fe), мг/дм 3 , не более
Норматив
Метод испытания
Запах при 20 ° С и при нагревании до 60°, баллы, не более
По ГОСТ 3351-74
Вкус и привкус при 20 ° С, баллы, не более
По ГОСТ 3351-74
Цветность, градусы, не более
По ГОСТ 3351-74
Мутность по стандартной шкале, мг/дм 3 , не более
По ГОСТ 3351-74
Примечание. По согласованию с органами санитарно-эпидемиологической службы допускается увеличение цветности воды до 35°; мутности (в паводковый период) до 2 мг/дм 3 .
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.5.4. Вода не должна содержать различимые невооруженным глазом водные организмы и не должна иметь на поверхности пленку.
На водопроводах с подземным источником водоснабжения анализ воды в течение первого года эксплуатации проводят не реже четырех раз (по сезонам года), в дальнейшем - не реже одного раза в год в наиболее неблагоприятный период по результатам наблюдений первого года.
На водопроводах с поверхностным источником водоснабжения анализ воды проводят не реже одного раза в месяц.
2.4. Лабораторно-производственный контроль качества воды перед поступлением в сеть проводят по микробиологическим, химическим и органолептическим показателям.
2.4.1. Микробиологический анализ проводят по показателям, установленным в .
На водопроводах с подземным источником водоснабжения должен проводиться анализ при отсутствии обеззараживания:
не менее одною раза в месяц - при численности населения до 20000 чел.;
не менее двух раз в месяц -»»» до 50 000 чел;
не менее одного раза в неделю - »»» более 50000 чел;
при обеззараживании:
один раз в неделю - при численности населения до 20000 чел.;
три раза в неделю -»»»до 50000 чел.;
ежедневно -»»»более 50000 чел.
На водопроводах с поверхностным источником водоснабжения должен проводиться анализ:
не реже одною раза в неделю и ежедневно в весенне-осенний периоды - при численности населения до 10000 чел.;
не реже одного раза в сутки - более 10000 чел.
Концентрация остаточного хлора, мг/дм 3
Необходимое время контакта хлора с водой, мин, не менее
1. Свободный
0,3-0,5
2. Связанный
0,8-1,2
Примечание. При совместном присутствии свободного и cвязанногo хлора, при концентрации свободного хлора более 0,3 мг/дм 3 , контроль осуществляется по подпункту 1, при концентрации свободного хлора менее 0,3 мг/дм 3 - по подпункту 2.
2.4.4. В отдельных случаях по указанию органов санитарно-эпидемиологической службы или по согласованию с ними допускается повышенная концентрация остаточного хлора в воде.
2.4.5. При озонировании воды с целью обеззараживания концентрация остаточного озона после камеры смещения должна быть 0,1-0,3 мг/дм 3 при обеспечении времени контакта не менее 12 мин.
2.4.6. При необходимости борьбы с биологическими обрастаниями в водопроводной сети места введения и дозы хлора согласовываются с органами санитарно-эпидемиологической службы.
2.5. Химический анализ воды проводят по показателям, установленным в и (за исключением остаточных количеств реагентов), а также по . Перечень показателей и частоту отбора проб согласовывают с органами санитарно-эпидемиологической службы с учетом местных природных и санитарных условий.
2.5.1. Лабораторно-производственный контроль за остаточными количествами реагентов и удаляемых веществ при обработке воды на водопроводах специальными методами проводится в зависимости от характера обработки в соответствии с графиком, согласованным с санитарно-эпидемиологической службой, нонереже одного раза к смену.
2.6. Органолептические показатели, указанные в , определяют при анализе всех проб (за исключением проб на остаточный хлор и озон), отбираемых на водопроводах из подземных и поверхностных источников.
При обнаружении микробного загрязнения свыше допустимых нормативов для выявления причин загрязнения должен проводиться повторный отбор проб с дополнительными исследованиями на наличие бактерий-показателей свежего фекального загрязнения по ГОСТ 18963-73, минеральных азотсодержащих веществ по ГОСТ 4192-82 и ГОСТ 18826-73 ; хлоридов по ГОСТ 4245-72 .
2.7.1. Отбор проб в распределительной сети проводят из уличных водоразборных устройств, характеризующих качество воды в основных магистральных водопроводных линиях, из наиболее возвышенных и тупиковых участков уличной распределительной сети. Отбор проб проводят также из кранов внутренних водопроводных сетей всех домов, имеющих подкачку и местные водонапорные баки.
2.7.2. Общее количество проб для анализа в указанных местах распределительной сети должно согласовываться с органами санитарно-эпидемиологической службы и соответствовать требованиям .
Таблица 6
|
Минимальное количество проб, отбираемых по всей разводящей сети в месяц |
|
|
До 10000 |
|
|
До 20000 |
|
|
До 50 000 |
|
|
До 100000 |
|
|
Более 100000 |
В число проб не входят обязательные контрольные пробы после ремонта и переустройства водопровода и распределительной сети.
Министерство экологии РФ по соответствию химического состава питьевой воды норме и ещё ряду экологических показаний, составляет ежегодный рейтинг лучших городов России. Например, 2014-году в число лидеров вошли Москва, Омск, Горно-Алтайск, Воронеж, Краснодар, Пермь. Среди «отстающих» городов были названы Нефтеюганск, Ставрополь, Керчь, Петрозаводск. В 2013 году непосредственно по качеству воды и водопотреблению лидерами стали Йошкар-Ола и Саранск.
Однако на международном уровне при оценке самого чистого и качественного водоресурса Россия не попала в Топ-10, уступив место Швейцарии, Швеции, Норвегии, Финляндии, Коста-Рике, Австралии, Новой Зеландии, Латвии, Франции и др. В этом соревновании оценивались органолептические, химические, микробиологические свойства воды, которые учитываются при установлении нормативных параметров.
В мире эти стандарты регламентируют:
- Принятое в Женеве Руководство «Guidelines for Drinking Water Quality»
- Единые санэпидемиологические и гигиенические требования к подконтрольным товарам, принятые Комиссией Таможенного союза.
Требования СанПиН и ГОСТа
Российские нормативные документы тоже включают требования к качеству по органолептическим свойствам (с оценкой запаха, мутности, вкуса и др.), химическому составу (жёсткости, окисляемости, щелочности и др.), вирусо-бактериологическим и радиологическим признакам.
Так, например, по 6-балльной шкале, на которой 1-2 – слабое проявление, а 5-6 – сильное (резкое), показатели питьевой воды в норме по запаху как при +20°C, так и для +60°C не должны превышать 2 балла. По другим параметрам, согласно таблице № 4 СанПиН, пределы установлены:
- до 20 градусов по цветности (или до 35 градусов для конкретной системы водоснабжения по постановлению главсанврача);
- до 1,5 мг/л и до 2,6 ЕМФ (по каолину и по формазину соответственно) – по мутности,
- до 2 баллов по привкусу.
Радиационная безопасность в нормативных показателях (Бк/л):
- по общей альфа-радиоактивности – 0,1;
- по общей бета-радиоактивности – 1.
Нормы качества питьевой воды по СанПиНу и ГОСТу, установленные для пользования, подробно расписывают параметры содержания химических веществ (см. СанПиН, таблицы 2 и 3).
Таблица 2 (СанПиН)
При этом существует целый ряд дополнений и комментариев:
- Признак <1> определяет санитарно-токсикологический («с.-т.») и органолептический («орг.») нормативы.
- Признак <2> говорит о том, что нормативный показатель по постановлению главсанврача может быть изменён для конкретной системы водоснабдения.
- Признак <3> характеризует нормативы, принятые по рекомендациям ВОЗ.
Таблица 3 (СанПиН)
В примечаниях к этой таблице:
- Норматив по ВОЗ отмечается <2>,
- <1> означает, что при водообеззораживании контакт воды со свободным хлором не должен превышать 30 мин., а контакт со связанным хлором – 60 мин.
- <3> означает, что для определения содержания остаточного озона необходимо обеспечить время контакта 12 мин. в камере смешения.
Вещества с похожими свойствами могут синергетически усиливать отрицательный эффект при совместном воздействии на организм. При возникновении подобной опасности влияние данных веществ рассчитывается по отдельности, после чего и принимается окончательное решение о возможности использования водоресурса.
Так, в случае нахождения во время анализа нескольких химвеществ классов опасности 1 и 2, сумма отношений концентраций каждого вещества («С факт.» в формуле) к его предельно допустимой концентрации («С доп.») не должна превышать единицу:
Контроль за качеством
В процессе эксплуатации систем водоснабжения ответственность за качество возлагается на юрлицо или индивидуального предпринимателя, которые осуществляют контроль как в местах водозабора и в точках водоразбора, так и на промежуточном этапе поступления ресурса в распределительную сеть. В зависимости от места, правила регламентируют периодичность и количество проверок.
В местах водозабора микробиологические и органолептические пробы из подземных источников берутся не реже 4 раз в год (по сезонам); из поверхностных источников – не реже 12 раз. Неорганические/органические пробы из подземных источников – раз в году и из поверхностных – ежесезонно. Радиологические – независимо от источника – раз в год.
Исследования проб перед поступлением в водораспределительную сеть проводятся чаще и зависят от большего количества факторов (см. Таблицу 7 СанПиН).
В периоды паводков или возникновения чрезвычайных ситуаций контроль ещё более усиливается.
Соответствие нормам качества питьевой воды с высокой степенью достоверности определяется даже в домашних условиях. Для этого применяют переносные анализаторы, подающиеся уже с готовым к использованию набором реактивов. Ориентировочные значения сравниваются с табличными. Недостаток приборов в том, что для регулярной корректной работы необходима их периодическая калибровка в специальных лабораториях, имеющих аккредитацию в сфере контроля качества.
Фторирование воды
Вопрос контролируемого фторирования связан с вопросом введения системных мер по профилактике кариеса. Норма фтора в питьевой воде определяется ГОСТом 2874-73 и находится в следующих допустимых концентрациях фтора в зависимости от климатического района (1-4):
- 1-2 район: 1,5мг/л
- 3-ий – 1,2мг/л
- 4-ый – 0,7мг/л.
При этом превышение допустимой концентрации приводит к хроническому токсическому воздействию ещё до достижения «порога ощущения вкуса» (10 мг/л), однако и отсутствие фтора негативно сказывается на состоянии здоровья потребителей. Это вызывает необходимость определять норму не только для предельно допустимой, но и для оптимальной, а также минимальной концентрации, что вводит новый принцип нормирования химических агентов и отличает фтор от других элементов. Так были предложены градации концентрации в мг/л для холодного и умеренного (1 и 2) климатических районов:
- <0,3 – очень низкая,
- 0,31–0,7 – низкая,
- 0,71–1,1 – оптимальная,
- 1,12–1,5 – повышенная, но допустимая по разрешению санитарных органов в случае отсутствия других источников водоснабжения,
- 2 – выше предельно допустимой,
- 2,1-6 – высокая,
- 15 – очень высока.
Экспертная комиссия ВОЗ в 1994 установила верхнюю границу концентрации в 1,0 мг/л, а нижнюю – в 0,5 мг/л независимо от климата. Австралийский систематический обзор с 2007 года рекомендовал 0,6-1,1 мг/л в качестве интервала концентрации фтора.
ГОСТ 32220-2013
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ВОДА ПИТЬЕВАЯ, РАСФАСОВАННАЯ В ЕМКОСТИ
Общие технические условия
Drinking bottled water. General specifications
ОКС 13.060.20
ТН ВЭД 2201 10
Дата введения 2015-07-01
Предисловие
Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Обществом с ограниченной ответственностью "Протектор", Федеральным государственным бюджетным учреждением "Научно-исследовательский институт экологии человека и гигиены окружающей среды им.А.Н.Сысина"
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2013 г. N 44)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
|
Армения | Минэкономики Республики Армения |
|
Россия | Росстандарт |
|
Таджикистан | Таджикстандарт |
|
Узбекистан | Узстандарт |
4 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52109-2003
5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1606-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32220-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на питьевую воду, расфасованную в емкости и предназначенную для питьевых целей, а также для приготовления пищевых продуктов, в том числе детского питания, напитков, пищевого льда, и устанавливает общие требования при ее производстве, поставке, реализации и использовании.
Стандарт не распространяется на следующие воды:
- минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые воды;
- природные минеральные, используемые в качестве лечебных в термальных или гидроминеральных водолечебницах;
- обработанные энергоинформационными и/или иными физическими методами и технологиями и обладающие терапевтическими свойствами;
- дистиллированные;
- относящиеся к безалкогольным напиткам, приготовленные с применением пищевых добавок, в том числе соков, настоев, эссенций, ароматизаторов, красителей, сахара, заменителей сахара, подсластителей, консервантов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 12.1.003-83 Система стандартов безопасности труда. Шум. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.010-76 Система стандартов безопасности труда. Взрывобезопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.012-2004 Система стандартов безопасности труда. Вибрационная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.3.002-75 Система стандартов безопасности труда. Процессы производственные. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 17.1.5.05-85 Охрана природы. Гидросфера. Общие требования к отбору проб поверхностных и морских вод, льда и атмосферных осадков
ГОСТ 2761-84 Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Гигиенические, технические требования и правила выбора
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*
_________________
* В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля" и санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1074-01
ГОСТ 8050-85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий
ГОСТ 23268.0-91 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 23268.1-91 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках
ГОСТ 23268.2-91 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения двуокиси углерода
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования*
_________________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008 "Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания".
ГОСТ 27065-86 Качество вод. Термины и определения
ГОСТ 27384-2002 Вода. Нормы погрешности измерений показателей состава и свойств
ГОСТ 30813-2002 Вода и водоподготовка. Термины и определения
ГОСТ 31862-2012 Вода питьевая. Отбор проб
ГОСТ 31865-2012 Вода. Единица жесткости
ГОСТ 31942-2012 (ИСО 19458:2006) Вода. Отбор проб для микробиологического анализа
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27065 и ГОСТ 30813 , а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 питьевая вода, расфасованная в емкости:
Питьевая вода, герметически упакованная в потребительскую тару (упаковку) различного состава, формы и вместимости, предназначенная для удовлетворения питьевых и бытовых потребностей человека либо для приготовления продукции, потребляемой человеком (пищевых продуктов, напитков, пищи).
3.2 вода родниковая (ключевая):
Вода, добытая из одного или нескольких естественных выходов подземной воды на дневную поверхность.
3.3 вода очищенная (доочищенная):
Вода из подземного или поверхностного источника питьевого водоснабжения, в том числе из централизованной системы водоснабжения, прошедшая водоподготовку перед розливом в емкости и с измененными санитарно-химическими характеристиками исходной воды.
3.4 вода кондиционированная:
Вода из подземного или поверхностного источника питьевого водоснабжения с добавлением биологически необходимых макро- и микроэлементов в виде минеральных солей, разрешенных для использования в пищевой промышленности национальным органом в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
4 Классификация
4.1 Питьевую воду, расфасованную в емкости (далее - расфасованную воду) в зависимости от источника подразделяют на два вида*:
_________________
.
- вода подземных источников - артезианская, родниковая (ключевая);
- вода поверхностных источников - речная, озерная, ледниковая.
В зависимости от способов водообработки расфасованную воду подразделяют на:
- очищенную или доочищенную из водопроводной сети;
- кондиционированную (дополнительно обогащенную жизненно необходимыми макро- и микроэлементами).
4.2 В зависимости от степени насыщения углекислым газом расфасованную воду подразделяют на следующие типы:
1) газированная (содержащая от 0,2% до 0,4% диоксида углерода по массе);
2) негазированная (не содержащая двуокиси углерода);
3) дегазированная;
4) природно-газированная.
4.3 В зависимости от качества питьевой воды расфасованную воду подразделяют на две категории*:
_________________
* Данная классификация соответствует установленной в Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (глава II, раздел 9), утвержденных решением комиссии Таможенного союза N 299 от 18 июня 2010 г .
- первая категория - вода питьевого качества (независимо от источника ее получения) безопасная для здоровья, полностью соответствующая критериям благоприятности органолептических свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые свойства;
- высшая категория - вода питьевого качества безопасная для здоровья из самостоятельных подземных (родниковых или артезианских) водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения и оптимальная по качеству. При сохранении всех критериев для расфасованной воды первой категории расфасованная вода высшей категории должна удовлетворять физиологическим потребностям человека по содержанию основных биологически необходимых макро- и микроэлементов и более жестким нормативам по ряду органолептических, физико-химических показателей и химическому составу.
5 Технические требования
5.1 Расфасованную воду производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта, а также национальных санитарно-эпидемиологических правил и норм*, по технической и технологической документации, утвержденной в установленном порядке. При этом следует соблюдать основные требования к производству расфасованной воды, приведенные в приложении А.
_________________
(глава II, раздел 9), утвержденных решением комиссии Таможенного союза N 299 от 18 июня 2010 г .
5.2 Основные показатели и характеристики (свойства)
5.2.1 Расфасованная вода должна быть безопасна и безвредна для потребления человеком, с благоприятными органолептическими свойствами. Не допускается присутствие в расфасованной воде различных видимых невооруженным глазом включений, поверхностной пленки и осадка.
5.2.2 Расфасованная вода должна соответствовать требованиям национального законодательства* в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения как при ее розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в оптовой и розничной торговле.
_________________
* Для стран Таможенного союза также соблюдают требования Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (глава II, раздел 9), утвержденных решением комиссии Таможенного союза N 299 от 18 июня 2010 г .
5.2.3 Безопасность расфасованной воды обеспечивается совокупностью требований к показателям химического и солевого составов, микробиологическим, радиологическим, токсикологическим показателям, к производству, к потребительской упаковке (таре) и маркировке, к информации для потребителей.
Номенклатура показателей качества готовой продукции контролируемых при:
- приемо-сдаточных испытаниях качества расфасованной воды приведена в 8.4 и приложении Б;
- периодических испытаниях расфасованной воды по сокращенному анализу, проводимых один раз в месяц, - в приложении Б;
- периодических испытаниях расфасованной воды по полному анализу, проводимых один раз в год, - в 5.2.5 с учетом приложения В.
Гигиенические нормативы качества расфасованной воды должны соответствовать требованиям национальных санитарно-эпидемиологических правил и норм для питьевой воды, расфасованной в емкости*.
________________
(глава II, раздел 9), утвержденных решением комиссии Таможенного союза N 299 от 18 июня 2010 г .
В Российской Федерации - также требованиям санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, - СанПиН 2.1.4.116-2002** "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества".
5.2.4 Номенклатура контролируемых показателей по 8.4 и приложению Б должна быть указана в технической документации производителя расфасованной воды с учетом использованной им технологии водоподготовки.
5.2.5 Рекомендуемый перечень показателей качества расфасованной воды, контролируемых при периодических испытаниях один раз в год, приведен в приложении В.
Конкретную номенклатуру показателей качества расфасованной воды, подлежащих ежегодному контролю, устанавливают в технической документации производителя из приложения В с учетом требований 6.2 в зависимости* от вида расфасованной воды (4.1), категории качества (4.3), источника питьевого водоснабжения и использованной технологии водоподготовки по согласованию с национальными органами, уполномоченными осуществлять санитарно-эпидемиологический контроль и надзор. При этом удельная суммарная альфа-радиоактивность, создаваемая при годовом потреблении расфасованной воды, не должна превышать 0,2 Бк/л, а удельная суммарная бета-радиоактивность - 1,0 Бк/л. Эффективная доза, создаваемая при годовом потреблении расфасованной воды, не должна превышать 0,1 мЗв.
________________
* В Российской Федерации конкретная номенклатура должна соответствовать установленной в рабочей программе, согласованной с территориальными органами, уполномоченными осуществлять санитарно-эпидемиологический надзор (контроль).
5.2.6 Рекомендации по специальному назначению расфасованной воды (например, для детского питания) должны быть документально подтверждены национальными органами, уполномоченными осуществлять санитарно-эпидемиологический контроль и надзор.
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1 Требования к исходной воде
5.3.1.1 Для производства расфасованной воды в зависимости от ее вида (см. 4.1 и приложение А) используют воду поверхностных или подземных источников питьевого водоснабжения, а также централизованных систем питьевого водоснабжения (далее - исходная вода).
Оценка статистических данных, характеризующих стабильность состава и свойств исходной воды в точках водозабора, должна охватывать промежуток времени с ретроспективой не менее чем за три года, предшествующие началу производства.
5.3.1.2 Исходная вода от источника питьевого водоснабжения должна соответствовать гигиеническим требованиям, установленным в ГОСТ 2761 или ГОСТ 2874 * с учетом национальных санитарно-эпидемиологических правил и норм*, действующих в области питьевого и хозяйственно-питьевого водоснабжения.
________________
СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения".
5.3.1.3 Контроль качества исходной воды проводит производитель по показателям, в объеме и с периодичностью, соответствующим установленным в ГОСТ 2874 *, ГОСТ 2761 с учетом требований национальных санитарно-эпидемиологических правил и норм, регламентирующих гигиенические нормативы для конкретных вод (поверхностные, подземные, централизованных систем питьевого водоснабжения).
________________
* В Российской Федерации - установленным в санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения".
5.3.1.4 Методы контроля (испытаний) конкретных показателей - по ГОСТ 2874 * с учетом приложения В, оценка качества исходной воды - по разделу 6 (6.2, 6.4, 6.5) с учетом требований национального законодательства в области питьевого и хозяйственно-питьевого водоснабжения.
_________________
* В Российской Федерации - по ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля".
5.3.2 При производстве расфасованной воды применяют:
- минеральные компоненты и добавки для искусственного обогащения состава воды макро- и микроэлементами по стандартам или другой технической документации, согласованной с национальными органами, осуществляющими санитарно-эпидемиологический контроль и надзор;
- в качестве консервантов используют: серебро, йод, диоксид углерода по ГОСТ 8050 для насыщения расфасованной воды углекислым газом (4.2).
Не допускается использование серебра и диоксида углерода в качестве консервантов для расфасованной воды, предназначенной для приготовления детского питания (при искусственном вскармливании детей).
Йодирование воды на уровне ПДК допускается при отсутствии профилактики йододефицита за счет йодированной соли при условии соблюдения допустимой суточной дозы (ДСД) йодид-иона, поступающего суммарно из всех объектов окружающей среды в организм.
Йодирование воды на уровне 40-60 мкг/л разрешается в качестве способа массовой профилактики йододефицита при использовании иных мер профилактики.
5.3.3 Материалы, вещества, в том числе минеральные компоненты и добавки, оборудование и потребительская тара, используемые при производстве и розливе расфасованной воды, допускаются к применению при наличии документального подтверждения (например, санитарно-эпидемиологического заключения) об их соответствии национальным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка потребительской тары должна содержать следующую информацию для потребителя:
- наименование расфасованной воды с указанием ее вида и типа в соответствии с классификацией, установленной в разделе 4, с учетом дополнительной информации, характеризующей отличительные особенности торгового наименования расфасованной воды, указанной в 5.4.2;
- наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) изготовителя, упаковщика, импортера;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- категорию (4.3);
- указания по применению (для воды специального назначения, например, для детского питания);
- способ обеззараживания;
- общую минерализацию (сухой остаток) и химический состав;
- общую жесткость (приложение А);
- условия хранения;
- срок годности;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о сертификации.
5.4.2 Отличительные особенности торгового наименования расфасованной воды, включаемые в маркировку
5.4.2.1 Для артезианской воды в наименование расфасованной воды можно включать наименование места происхождения воды, географическое наименование местности или населенного пункта, где находится источник воды.
Если наименование расфасованной воды отличается от наименования места происхождения, то на маркировке указывают наименование места происхождения воды.
Не допускается:
- использовать более одного наименования для одного месторождения, а также различную информацию о свойствах воды;
- использовать обозначения, указывающие на терапевтическое действие питьевой воды, связанное с лечением заболеваний, а также включать информацию о свойствах воды, не соответствующих данной питьевой воде и не гарантирующих подлинность питьевой воды.
Допускается включать информацию о пригодности питьевой воды для приготовления детского питания, согласованную с национальным органом, уполномоченным осуществлять санитарно-эпидемиологический контроль и надзор.
5.4.2.2 Для родниковой воды в наименование расфасованной воды можно включать наименование места происхождения воды, географическое наименование местности или населенного пункта, где находится источник воды.
Если наименование родниковой воды отличается от наименования места происхождения, то на маркировке указывают наименование места происхождения воды.
Не допускается использовать более одного наименования для одного месторождения, а также различную информацию о свойствах воды.
Допускается наносить информацию о пригодности питьевой воды для приготовления детского питания, согласованную с национальным органом, уполномоченным осуществлять санитарно-эпидемиологический контроль и надзор.
5.4.2.3 Для расфасованных кондиционированных вод обязательно указывают микро- и макроэлементы, по которым проведено кондиционирование.
5.4.2.4 Если источником для производства расфасованной воды служит вода из систем централизованного водоснабжения, которая не подвергается дальнейшей обработке или дальнейшей доочистке, то на маркировке указывают: "исходная вода из централизованной системы водоснабжения" или "исходная вода водопроводная".
В маркировке расфасованной воды указывают общую минерализацию (сухой остаток) и химический состав расфасованной воды, полученные после обработки (см. приложение А).
5.4.3 Не допускается наносить на маркировку расфасованных вод информацию о медицинских свойствах воды, физиологических свойствах и других воздействиях воды на организм человека, если эта информация не получена в результате физико-химических анализов, доклинических и клинических исследований, выполненных по общепризнанным научным методикам, и оформлена в виде медицинского заключения, отвечающего требованиям национального законодательства в области здравоохранения.
5.4.4 На потребительскую тару (этикетку, контрэтикетку и т.п.) не допускается наносить изображения и наименования, вводящие потребителя в заблуждение относительно источника воды (5.4.2).
5.4.5 Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 *.
_________________
* В Российской Федерации в части способа обращения с грузом также следует учитывать требования ГОСТ Р 51474-99 "Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами".
5.5 Упаковка
5.5.1 При производстве расфасованной воды в качестве потребительской тары используют бутыли из стекла и полимерных материалов, канистры, контейнеры и пакеты из полимерных и смешанных (полимеркартонных) материалов, разрешенных к применению национальными органами, уполномоченными осуществлять санитарно-эпидемиологический контроль и надзор.
Потребительская тара перед розливом воды должна быть подготовлена в соответствии с требованиями технической документации производителя на процесс производства воды и установленным национальным санитарно-эпидемиологическим требованиям.
Производители расфасованных вод обязаны обеспечить обеззараживание емкостей для розлива вод.
5.5.2 Способ укупоривания потребительской упаковки (тары) должен исключать возможность подделки расфасованной воды, а также обеспечивать ее герметичность и сохранность при транспортировании, хранении и реализации потребителю в течение срока годности продукции.
5.5.3 Расфасованную воду в потребительской таре упаковывают в транспортную тару по ГОСТ 23285 или технической документации из упаковочных материалов, разрешенных к применению национальными органами, уполномоченными осуществлять санитарно-эпидемиологический контроль и надзор.
6 Требования безопасности производства расфасованной воды
6.1 Анализ потенциальных рисков, связанных с безопасностью питьевой воды на объектах, проводят на всех этапах жизненного цикла, начиная от водоисточника и до конечного потребителя.
Производитель периодически рассматривает результаты анализа рисков, связанных с безопасностью питьевой воды, критических контрольных точек, процедур проверки и регулирования, проводит их мониторинг.
6.2 При выявлении в источнике питьевого водоснабжения наличия загрязняющих компонентов, не указанных в технической документации производителя, которые могут оказать влияние на показатели безопасности, безвредности и качество производимой расфасованной воды, их содержание не должно превышать предельно допустимых концентрации (ПДК) этих компонентов с учетом возможности суммарного токсического действия загрязняющих веществ.
6.3 Артезианские и родниковые воды добывают только на месторождениях подземных вод с утвержденными эксплуатационными запасами воды по промышленным категориям при наличии зон санитарной охраны подземных источников питьевого водоснабжения.
Состав, температура и другие существенные характеристики артезианской и родниковой вод в источнике питьевого водоснабжения должны оставаться постоянными в пределах колебаний естественного гидродинамического режима подземных вод за весь период эксплуатации источника.
6.4 Если в процессе эксплуатации месторождения подземных вод обнаружится, что вода загрязнена и не соответствует химическим, микробиологическим характеристикам и требованиям*,** установленным национальными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами, производитель немедленно приостанавливает операции по добыче воды, а также процесс розлива в емкости до тех пор, пока загрязнение не будет устранено и вода не будет отвечать установленным требованиям безопасности.
________________
* Для стран Таможенного союза - также требованиям Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому контролю и надзору (глава II, раздел 9), утвержденных решением комиссии Таможенного союза N 299 от 18 июня 2010 г .
** В Российской Федерации действуют санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения".
6.5 Исходная вода и расфасованная вода признаются вредными для здоровья, если:
1) обнаружено присутствие патогенных кишечных микроорганизмов, способных вызвать заболевание при употреблении воды;
2) выявлено наличие индикаторных бактерий и вирусов;
3) выявлено превышение предельно допустимых концентраций по одному из компонентов.
6.6 Расфасованная вода признается фальсифицированной, если не соблюдены требования настоящего стандарта к производству указанных видов, типов, категорий вод.
6.7 Оборудование для добычи питьевой воды должно быть установлено таким образом, чтобы исключить возможность загрязнения воды и сохранить свойства, характерные для данной воды, которыми она обладает на выходе из источника.
6.8 Санитарно-гигиенические условия производства расфасованной воды, микроклимата производственных помещений (в том числе производственных лабораторий), освещенности, уровня шума, вибрации, электромагнитного излучения приборов и оборудования, содержания вредных примесей в воздухе рабочих зон должны соответствовать требованиям стандартов системы безопасности труда (ГОСТ 12.1.003 , ГОСТ 12.1.012 , ГОСТ 12.1.005 , ГОСТ 12.1.010 , ГОСТ 12.3.002) с учетом требований национальных санитарно-эпидемиологических правил и норм, установленных для предприятий пищевой промышленности, и гигиеническим нормативам к производству расфасованных вод.
6.9 В помещении на видном месте должна находиться аптечка с медикаментами для оказания первой помощи.
6.10 Принимаемые на работу и работающие лица должны проходить медицинское освидетельствование в соответствии с положениями, утвержденными национальными органами здравоохранения.
6.11 К работе допускаются лица только после прохождения обучения, инструктажа, проверки знаний правил безопасности труда и пожарной безопасности с учетом требований ГОСТ 12.1.004 .
6.12 Производственные помещения (в том числе лабораторные) должны быть оборудованы средствами противопожарной безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.4.009 .
6.13 Все работающие на производстве расфасованной воды должны быть обеспечены специальной одежной и другими средствами индивидуальной защиты в соответствии с требованиями национальных санитарно-эпидемиологических правил и норм, установленных для предприятий пищевой промышленности.
6.14 Требования к производственному контролю
6.14.1 При производстве расфасованной воды проводят производственный контроль. Объектами производственного контроля являются:
а) вода источника питьевого водоснабжения (в том числе централизованных систем);
б) вода на этапах водоподготовки;
в) вода перед розливом в емкости;
г) готовая продукция (вода, расфасованная в емкости);
д) потребительская тара и укупорочные средства.
6.14.2 Организация и проведение производственного контроля* должны соответствовать требованиям ГОСТ 2874 *, ГОСТ 2761 и национальным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам*, установленным для предприятий пищевой промышленности, а также включать систему обеспечения и контроля качества.
_________________
* В Российской Федерации - соблюдают требования ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля" и санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.1.4.116-2002 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества".
6.14.3 Производственный контроль объектов по 6.14.1 проводят:
- воды по перечислению а) - в соответствии с требованиями 5.3.1 и раздела 6;
- воды по перечислениям б) и в) - в соответствии с требованиями технической документации производителя на конкретный вид производимой им расфасованной воды с учетом примененных методов водоподготовки и вносимых минеральных компонентов и добавок (например, см. приложение А). При этом в технической документации производителя должен быть установлен объем и периодичность лабораторных исследований (испытаний);
- готовой продукции по перечислению г) - в соответствии с требованиями раздела 8;
- потребительской тары и укупорочных средств по перечислению д) - в соответствии с требованиями стандартов и технической документации на конкретную продукцию (5.5.1, 5.5.3) с учетом рекомендаций санитарно-эпидемиологических правил и норм. При этом при необходимости перечень контролируемых показателей (в том числе входной контроль качества) и периодичность контроля должны быть указаны в технической документации производителя расфасованной воды.
6.14.4 Отбор проб исходной воды проводят по ГОСТ 31862 , ГОСТ 17.1.5.05 , ГОСТ 31942 с учетом требований стандартов на методы определения показателей.
6.14.5 Лабораторные исследования (испытания) в рамках производственного контроля осуществляет производитель как самостоятельно в производственной лаборатории, так и с привлечением испытательных лабораторий, аккредитованных в установленном национальным законодательством порядке. При этом лаборатории, проводящие исследования (испытания) качества воды, должны соответствовать требованиям ГОСТ ИСО/МЭК 17025 .
Исследования на наличие патогенных микроорганизмов проводят в лабораториях, имеющих разрешение* для работы с возбудителями соответствующей группы патогенности в соответствии с национальным законодательством.
________________
* В Российской Федерации лаборатории должны иметь также лицензию на выполнение этих работ.
7 Требования охраны окружающей среды
7.1 Хранение отходов, образовавшихся в результате технологических процессов водоподготовки перед розливом воды в емкости, а также лабораторных исследований (испытаний), должно соответствовать требованиям национального законодательства по допустимым нормам накопления отходов, установленным для предприятий пищевой промышленности.
7.2 Расфасованную воду уничтожают как бытовой отход, если иное не установлено национальным законодательством.
Если расфасованная вода должна уничтожаться другим способом, то это должно быть указано в технической документации производителя расфасованной воды.
7.3 Уничтожению подлежит расфасованная вода, если:
1) истек срок годности;
2) вода была признана вредной для здоровья (6.5);
3) обнаружен брак (8.5);
4) вода признана фальсифицированной (6.6).
8 Правила приемки
8.1 Готовую продукцию (расфасованную воду) принимают партиями. Партией считают любое количество емкостей (бутылей, контейнеров, пакетов, канистр) одного типа и вместимости с питьевой водой одного наименования, предназначенных к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве.
8.2 Документ о качестве должен содержать:
- наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение и товарный знак (при наличии);
- наименование питьевой воды (5.4);
- результаты испытаний или подтверждение соответствия качества расфасованной воды требованиям* настоящего стандарта и технической документации на готовую продукцию;
________________
* Для стран Таможенного союза - также требованиям Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому контролю и надзору (глава II, раздел 9), утвержденных решением комиссии Таможенного союза N 299 от 18 июня 2010 г .
- номинальный объем воды (дм; л; см; мл);
- дату изготовления (розлива);
- срок годности;
- условия хранения;
- номер бригады, ответственной за выпуск, или номер браковщика;
- количество единиц продукции (количество емкостей) в партии;
- обозначение настоящего стандарта.
8.3 Отбор образцов готовой продукции (расфасованной воды в потребительской таре - см. 5.5) проводят по ГОСТ 23268.0 , при этом для расфасованной воды в емкостях номинальным объемом 10 дм и более методом случайного отбора составляют выборку не менее двух штук.
8.4 Приемо-сдаточные испытание каждой партии готовой продукции включают в себя:
а) оценку внешнего вида и оформления емкостей (9.1);
б) определение герметичности упаковки (укупорки) емкостей (9.2);
в) определение объема (полноты налива) воды в емкости (9.3);
г) определение содержания диоксида углерода (9.4);
д) определение показателей органолептических свойств (9.5);
е) определение показателей органического загрязнения, содержания реагентов и бактериологических показателей, приведенных в приложении Б для приемо-сдаточных испытаний (9.5).
8.5 Методы контроля (испытаний) приведены в разделе 9. При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному показателю проводят повторные испытания по этому показателю на удвоенной выборке образцов от той же партии. При повторном получении неудовлетворительных результатов партию расфасованной воды бракуют. При этом расфасованную воду по перечислениям д) и е) (8.4) признают браком, если:
2) в составе воды обнаружено превышение предельно допустимых концентраций показателей химических, бактериологических и радиоактивных веществ;
3) в воде обнаружены примеси посторонних веществ (см. 6.2, а также 5.2.1).
9 Методы контроля (испытаний)
9.1 Оценка внешнего вида и оформления емкостей
Оценку внешнего вида и оформления емкостей проводят на всей выборке по 8.3.
Внешний вид и оформление емкостей оценивают визуально, как указано в ГОСТ 23268.0 .
9.2 Определение герметичности упаковки (укупорки) емкостей
9.2.1 Определение герметичности упаковки (укупорки) емкостей проводят на всей выборке по 8.3 после оценки внешнего вида и оформления емкостей по 9.1.
9.2.2 Определение герметичности укупорки емкостей с газированной водой
В емкость вместимостью 10 л с водопроводной водой, предварительно прокипяченной в течение 15 мин и охлажденной до температуры 40 °С - 50 °С, полностью погружают укупоренные емкости с расфасованной водой.
Укупорку считают герметичной, если в течение 10 мин после погружения не наблюдается выделения пузырьков газа.
9.2.3 Определение герметичности укупорки емкостей с негазированной водой
Герметичность укупорки проверяют визуально многократным переворачиванием емкостей с расфасованной водой по отсутствию утечки воды.
9.2.4 Допускается использовать инструментальные методы определения герметичности укупорки емкостей, в том числе по измерению усилия откручивания пробки (например, динамометрический ключ с диапазоном измерения усилия откручивания 0-2,5 Н·м).
9.3 Определение объема (полноты налива) воды в емкости
9.3.1 Объем воды в емкости (полноту налива воды) определяют по ГОСТ 23268.1 или, как указано в настоящем стандарте, после определения по 9.2 герметичности упаковки (укупорки) емкостей. При этом для определений объема (полноты налива) воды отбирают образцы из образцов, испытанных по 9.2, методом случайного отбора в количестве не менее 10 емкостей (для емкостей объемом 10 дм и более - не менее 2 емкостей).
9.3.2 Средства измерений и вспомогательное оборудование
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 высокого класса точности (II) с ценой деления 0,1 г.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919 .
Емкость вместимостью 50 л.
9.3.3 Определение полноты налива воды по массе
Каждый отобранный образец взвешивают с точностью до 1,0 г. Затем расфасованную воду выливают из емкости, взвешивают пустую емкость с точностью до 1,0 г и определяют массу воды в емкости.
За результат полноты налива принимают среднеарифметическое значение массы воды в емкости в граммах при испытаниях не менее десяти емкостей (для емкостей объемом 10 дм и более - не менее двух), при этом предельные допускаемые отклонения содержимого нетто от номинального количества должны быть ±3%.
9.4 Определение содержания диоксида углерода - по ГОСТ 23268.2 *
________________
* В Российской Федерации допускается определение показателя по ГОСТ Р 51153-98 "Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Метод определения двуокиси углерода".
9.5 Для контроля показателей органолептических свойств, показателей органического загрязнения, содержания реагентов и бактериологических показателей для расфасованной воды, приведенных в приложении Б для приемо-сдаточных испытаний, применяют межгосударственные и национальные стандарты на определение конкретного показателя.
Допускается использовать национальные методики на определение конкретных показателей, стандартизованные и аттестованные в установленном национальным законодательством порядке, имеющие характеристики погрешности, не превышающие норм погрешности, установленных в ГОСТ 27384 .
10 Транспортирование и хранение
10.1 Расфасованную воду транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с национальными правилами перевозок грузов, действующими на транспорте конкретных видов, в условиях, обеспечивающих температуру от 2 °С до 20 °С.
10.2 При погрузке на транспортные средства, перевозке и выгрузке упаковочная транспортная тара с расфасованной водой должна быть защищена от загрязнений и атмосферных осадков, а также от непосредственного воздействия солнечного света.
10.3 Емкости с водой, упакованные в транспортную тару (например, по ГОСТ 23285), хранят в проветриваемых затемненных складских помещениях при температуре от 2 °С до 20 °С и относительной влажности не выше 85%.
11 Гарантии изготовителя
Изготовитель гарантирует соответствие расфасованной воды требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения (раздел 10).
Срок годности расфасованной воды со дня розлива устанавливает производитель расфасованной воды по согласованию с национальными органами, уполномоченными осуществлять санитарно-эпидемиологический контроль и надзор.
Приложение А (обязательное). Требования к производству расфасованной воды
Приложение А
(обязательное)
А.1 При производстве расфасованной воды следует соблюдать следующие основные требования, приведенные ниже.
А.2 Требования к производству артезианской и родниковой воды
А.2.1 Артезианскую и родниковую воды следует фасовать на минимальном удалении от источника.
А.2.2 Не допускается:
- перед розливом воду подвергать какой-либо обработке, способной изменить ее исходный химический и микробиологический состав, придающий ей свойства физиологической полноценности. В частности, запрещается любая дезинфекционная обработка каким-либо способом, кроме УФ-обеззараживания, озонирования:
- вносить какие-либо добавки, кроме введения углекислого газа. При этом введение углекислого газа в воду для детского питания не допускается.
А.2.3 Допускается применять следующие методы обработки воды:
- фильтрацию или декантирование воды после аэрации с целью удаления из ее состава железистых и сернистых соединений;
- полное или частичное удаление углекислого газа исключительно физическими методами.
О применяемых методах обработки воды должны быть поставлены в известность национальные органы, уполномоченные осуществлять санитарно-эпидемиологический контроль и надзор.
А.3 Требования к производству очищенной воды
А.3.1 Для производства очищенной воды используют воду из подземных или поверхностных источников питьевого водоснабжения, в том числе систем централизованного питьевого водоснабжения, прошедшую перед розливом в емкости водоподготовку, которая существенно изменяет основной физико-химический состав и микробиологические характеристики исходной воды при условии, что полученная очищенная вода полностью соответствует требованиям настоящего стандарта и национальным санитарно-эпидемиологическим нормам и правилам*.
________________
* Для стран Таможенного союза - также требованиям Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому контролю и надзору (глава II, раздел 9), утвержденных решением комиссии Таможенного союза N 299 от 18 июня 2010 г .
А.3.2 С целью уменьшения, устранения или предотвращения бактериального загрязнения воды используют такие методы обработки, как озонирование, насыщение диоксидом углерода, и физические методы (в частности, ультрафиолетовое облучение и многократную мембранную фильтрацию).
При этом должна быть исключена возможность вторичного загрязнения очищенной воды веществами, поступающими в воду или образующимися в воде в процессе ее обработки в количествах, опасных для здоровья человека.
А.4 Требования к производству кондиционированной воды
А.4.1 Для производства кондиционированной воды можно использовать воду из подземных или поверхностных источников питьевого водоснабжения.
А.4.2 При кондиционировании воды общая жесткость не должна опускаться ниже 1,5 °Ж*.
_________________
* Единица жесткости по ГОСТ 31865 .
А.4.3 Для приготовления кондиционированной воды применяют минеральные соли, разрешенные национальными органами, уполномоченными осуществлять санитарно-эпидемиологический контроль и надзор, к использованию в производстве пищевых продуктов.
Приложение Б (обязательное). Показатели, определяемые при контроле качества готовой продукции (расфасованной воды)
Приложение Б
(обязательное)
Б.1 Номенклатура показателей качества готовой продукции (расфасованной воды), определяемых при приемо-сдаточных испытаниях и периодических испытаниях по сокращенному анализу (проводимых один раз в месяц), приведена в таблице Б.1.
Таблица Б.1 - Номенклатура показателей и вид контроля
Наименование контролируемого показателя | Вид контроля готовой продукции |
|
приемо-сдаточный | периодический |
|
Органолептические показатели |
||
Запах при температуре 20 °С | ||
Запах при нагревании до температуры 60 °С | ||
Привкус | ||
Водородный показатель* | ||
Цветность | ||
Мутность | ||
Бактериологические показатели |
||
ОМЧ** при температуре 37 °С | ||
ОМЧ при температуре 22 °С | ||
Общие колиформные бактерии | ||
Глюкозоположительные колиформные бактерии | ||
Pseudomonas aeruginosa
| ||
Показатели органического загрязнения |
||
Окисляемость перманганатная | ||
Серебро | ||
Йодид-ион | ||
Фторид-ион | ||
Диоксид углерода | ||
* Для газированной расфасованной воды значение рН допускается ниже 6,5 (до 4,5). |
||
В номенклатуру контролируемых показателей для приемо-сдаточного и периодическою контроля также входят показатели по перечислениям а)-в), приведенные в 8.4 настоящею стандарта для приемо-сдаточных испытаний.
Приложение В (обязательное). Перечень показателей качества расфасованной воды для ежегодного периодического контроля
Приложение В
(обязательное)
_________________
_________________
* В Российской Федерации таким документом является рабочая программа (см. СанПиН 2.1.4.116-2002 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества").
В.3 Для периодического контроля показателей по В.2 применяют межгосударственные стандарты на определение конкретного показателя.
Допускается использовать национальные стандарты и методики на определение конкретных показателей, стандартизованные и аттестованные в установленном национальным законодательством порядке, имеющие характеристики погрешности, не превышающие норм погрешности, установленных в ГОСТ 27384 .
В.4 Оценка качества аналогична приведенной в 6.2, 6.4 и 6.5 настоящего стандарта. При этом для обнаруженного неудовлетворительного показателя после проведения мероприятий, аналогичных 6.4, данный показатель включают в состав показателей, контролируемых при приемо-сдаточных испытаниях, на не менее чем десять партий подряд.
УДК 63:544:632:006.354 ОКС 13.060.20 ТН ВЭД 2201 10
Ключевые слова: питьевая вода; питьевая вода, расфасованная в емкости; родниковая вода, очищенная вода, показатели качества, характеристики свойств, показатели безопасности и безвредности питьевой воды, расфасованной в емкости; методы контроля, транспортирование, хранение, гарантии изготовителя
____________________________________________________________________________________
Электронный текст документа
подготовлен ЗАО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2014
